En weekend på arbejde

Så har jeg haft den fornøjelse at indvie nogle af de unge mennesker i en verden af cupcakes ;-)

Vi har i dag bagt en masse cupcakes. Der blev bagt Colacupcakes med Cola frosting, Bannan med kakao Frosting, Chokolade med appelsinfrosting og en ny version i anledningen af julen Kanelæblecupcake med Kanelhonning frosting som blev farvet rød ;-) De var bare gode de nye cupcakes, så derfor kommer der en opskrift på dem her.

Opskrift på Kanel Cupcakes: 12 stk

100 g smør/butter

140 g farin/brown sugar

2 æg/eggs

100 g mel/flour

1 tsk/tsp bagepulver/baking soda

1 tsk/tsp kanel/cinnamon

1 revet æble/grated apple

Pisk æg og farin godt. Tilsæt æggene, et ad gangen, og pisk godt imellem hvert. Bland mel, bagepulver og kanel sammen og pisk det i dejen. Vend til sidst det revne æble i, og fordel dejen i 12 muffinforme og bag ved 200 C i ca 15 min.

Opskrift på Honning-kanel Frosting:

Det er en meget stor potion, som godt kan laves halv potion

500 g flormelis/icing sugar

100 g smør/butter

2 spsk/tbsp flydende honning/runny honey

1/2 tsk/tsp kanel/cinnamon

ca 1/2 dl mælk/milk

Pisk flormelis, smør, honning og kanel sammen. Tilsæt mælken lidt ad gangen, til den ønskede konsistens.

Bannan Cup cakes med Ultimate chocolate frosting

Af banan cup cakes, de bedste af slagsen selvfølgelig:). Opskriften har jeg fundet på nettet.

Amerikansk banankage 

112 g smør
248 g sukker (oprindeligt mål er i cups, derfor det skæve tal)
2 æg
1 1/4 dl creme fraiche
212 g mel
1. tsk bagepulver
2-3 modne bananer

Smør og sukker røres til en blød, luftig, cremet masse. Æggene tilsættes et efter et. Herefter tilsættes creme fraiche og når det er rørt godt sammen, sigtes mel og bagepulver i dejen af et par gange. Til sidst vendes de moste bananer i og dejen fyldes i papir forme, ca lidt mere end halvt op. De bages i ovnen ved 175 grader i ca 25 min. Stilles til afkøling på en rist, så de kan blive klar til topping.

Med hensyn til topping er det kun fantasien der sætter grænser. Man kan nøjes med ganske almindelig glasur, eller gøre lidt mere ud af det som jeg har gjort idag. Jeg har brugt Ultimate chocolate frosting.


Ultimate chocolate frosting a la Martha Stewart 

9 dl flormelis 
2,5 dl kakao 
180 g blødt smør 
1,25 dl lun mælk (hvis du vil ha en frosting der er stiv, skal du tilsætte lidt af gangen, og ikke nødvendigvis det hele) 
3 tsk vanillesukker 

Hvis jeg laver denne frosting som base til andre smage, har jeg med stor succes brugt 100g hvid chokolade som er smeltet og rørt i den når den er kølet lidt af. 

Det hele kommes i en skål og piskes til en luftig creme. Det er en super lækker og nem frosting. 

Jeg lavede kun halvdelen af opskriften til mine 12 cupcakes, og havde stadig frosting tilbage. 


Undlader du kakaoen har du vanille frosting, og skifter du mælken ud med for eks. jordbær sirup, har du jordbær frosting. Eller hindbær sauce. Du kan også bruge jordbær flormelis. 

Erstatter du en smule af mælken med færdiglavet kaffe, har du en lækker mocca frosting. Hvis du vil lave en swirl, så er det ikke nok med halvdelen af opskriften, da der går ret meget til det.

Appelsin Cupcakes med appelsinfrosting

Denne opskrift er rigtig god og det bliver nogle rigtige lækkere cupcakes

Af appelsin cupcakes, de bedste af slagsen selvfølgelig:). 

Appelsincupcakes

112 g smør
248 g sukker (oprindeligt mål er i cups, derfor det skæve tal)
2 æg
1 1/4 dl creme fraiche
212 g mel
1. tsk bagepulver
1-2 spk. revet appelsinskal (efter smag)

• Smør og sukker røres til en blød, luftig, cremet masse. 

• Æggene tilsættes et efter et. 

• Herefter tilsættes creme fraiche og når det er rørt godt sammen, sigtes mel og bagepulver i dejen af et par gange. 

Til sidst vendes det revet appelsinskal i og dejen fyldes i papir forme, ca lidt mere end halvt op. De bages i ovnen ved 175 grader i ca 20 - 25 min. Stilles til afkøling på en rist, så de kan blive klar til topping.

Appelsin frosting 

Beskrivelse

 

Appelsin frosting er velegnet til en masse forskellige typer af cupcakes. Dog er den det helt oplagt valg, hvis du laver appelsin cupcakes, men da jeg personligt holder meget af at sammensætte appelsin og chokolade, vil jeg også anbefale dig at prøve den på chokolade cupcakes.

Ingredienser

3	dl	Flormelis
1	knsp	Salt
1	spsk	Appelsinskal (revet)
3	spsk	Smør (blødgjort)
2	spsk	Appelsinjuice
Tilberedningstid			5 minutter

Fremgangsmåde

• Bland alle ingredienserne sammen og rør grundigt. Er frostingen for tyk, kan den justeres med yderligere en spiseskefuld appelsinjuice.

Colacupcakes med colafrosting og puf-sukker

Så blev der lavet Colacupcakes med colafrosting, det bliver drysset med lidt puf-sukker, opskriften er fundet på http://www.cupcakesopskrifter.dk

Cupcakes er en amerikansk opfindelse, så hvad virker mere oplagt end at bringe en opskrift på ægte, amerikanske cupcakes, der naturligvis indeholder (coca) cola? Udover cola indeholder disse cupcakes skumfiduser. Til dem der synes, det lyder som noget mærkeligt noget at putte i en kage, kan jeg bare sige: Prøv det!


Cupcakes med cola skal naturligvis pyntes med et tykt lag cola frosting.

 

Ingredienser

250	ml	Cola
125	g	Smør
1	dl	Vegetabilsk olie
1⁄2	dl	Kakaopulver
20		Store skumfiduser
5	dl	Mel
5	dl	Sukker
1	tsk	Bagepulver
1	tsk	Vaniljesukker
2 1⁄2	dl	Kærnemælk
2		Store æg
Tilberedningstid			45 minutter

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 grader og sørg for at klargøre dine cupcakes forme.


2. Tag en lille gryde og bland cola, smør, olie og kakao. Bring blandingen i kog og fjern den fra varmen. Tilsæt skumfiduser og sæt låg på gryden indtil skumfiduserne begynder at smelte. Rør grundigt.


3. Bland mel, sukker og bagepulver i en stor skål. Tilsæt kærnemælk, æg og vanilje og bland godt.


4. Tilsæt colablandingen og vend det hele til du har en fin, ensfarvet dej.


5. Fyld dejen i cupcakes formene indtil de er 1/2 til 2/3 fulde.


6. Sæt kagerne i ovnen og bag dem i cirka 20 minutter eller indtil du kan stikke en tandstikker i midten af en kage og den er ren, når du tager den op igen.


7. Køl kagerne helt af før du pynter dem med Cola frosting.

Cola frosting

 

Beskrivelse

Denne opskrift på frosting med cola stammer naturligvis fra USA. Den er udviklet til at blive brugt sammen med Cupcakes med cola, men er også god sammen med andre typer af cupcakes som fx. Cupcakes med hindbær og hvid chokolade eller Chokolade cupcakes.

Ingredienser

1⁄2	dl	Kakaopulver
6	spsk	Cola
1	dl	Smør
400	g	Flormelis
2	dl	Pekannødder (finthakkede)
1	tsk	Vaniljesukker
Tilberedningstid			10 minutter

Fremgangsmåde

1. I en mellemstor gryde blandes kako, cola og smør sammen over medium varme indtil smørret er smeltet.

2. Fjern gryden fra varmen og tilsæt flormelis, pekannødder og vaniljesukker. Bland grundigt.

3. Stil frostingen på køl til den er stiv nok til at komme på toppen af dine cupcakes.