Chokolade cupcakes med appelsin og chokolade frostning

Så blev der taget lidt billeder af min anden runde af cupcakes.

Denne gang blev der lavet til eftermiddags kaffen lørdag da vi havde gæster.

Jeg lavede 3 slags cupcakes og dette er Chokolade med appelsin og chokolade frosting, de er bare vildt gode og rigtige lækkere.

Opskrift på Chokolade cupcakes

•    4 æg
•    150 g. margarine
•    4 dl. sukker
•    7 spsk. kakao
•    2 tsk. bagepulver
•    1 dl. mælk
•    3 dl. mel
•    75 g. hakket chokolade
•    75-100 g. Hakkede valnødder og pekannødder

Æg og sukker piskes luftigt. Smeltet og let afkølet margarine og mælk piskes i æggemassen. Bland derefter kakao, bagepulver og mel godt sammen, inden det piskes i dejen. Vend til sidst de hakkede nødder og chokolade i.



Fyld dejen i cupcakeforme ca. ½ fyldte og bag ca. 20 min ved 175 grader.


Frosting er lavet ud fra den opskrift jeg har valgt at bruge til basis opskrift og så er der tilføjet lidt appelsinsaft og skallen fra en hel appelsin.

Frosting opskrift

9 dl flormelis


180 g blødt smør

1,25 dl lun mælk (hvis du vil ha en frosting der er stiv, skal du tilsætte lidt af gangen, og ikke nødvendigvis det hele, til appelsin frosting, er mælken skiftet ud med saften fra en halv appelsin, men pas på den bliver hurtig tynd)

3 tsk vanillesukker

 
Hvis jeg laver denne frosting som base til andre smage, har jeg med stor succes brugt 100g hvid chokolade som er smeltet og rørt i den når den er kølet lidt af.

 
Det hele kommes i en skål og piskes til en luftig creme.

Jeg håber dette smager jeg lige så godt som det gjorde her i huset ;-)

Cup cakes afmok

Så er jeg blevet fanget af Cupcake feberen og har brugt den sidste uge på at forsøge mig med forskellige opskrifter, hvilket mine kollegaer, min datters børnehavn og vores gæster har haft stor glæde af ;-)

Der kommer snart et lille indlæg med billeder og opskrifter af de kager der blev bagt denne weekend