Hjemmelavet is ;-)

Så kom dagen

Vi har fået en ismaskine ;-) Mums

Så nu er der lavt 3 forskellige slags is til i aften

Laber lakrids-is:

4 spsk mild lakridspulver
1 spsk engelsk lakridspulver
3½ dl kogende vand
1 ds kondenseret mælk
2½ dl fløde

Kog vandet op og kom det i en bøtte. Opløs de 2 slags lakridspulver deri. Lad det stå på bordet i ca 10 minutter og rør i det af og til. Rålakridsen skal være helt opløst.

Pisk dåsen med kondenseret mælk ud i lakridsvandet og derefter fløden. Sæt bøtten på køl til den er helt kold og kør den på ismaskine til den er som sej softice - kom den derefter i fryseren i et par timer. Isen kan også fryses uden ismaskine: sæt bøtten i fryseren og pisk den kraftigt igennem hver halve time til den begynder at blive sej og fast.

Det er simpelthen sådan en fuldfed lakridssmag som vil tilfredsstille selv den mest krævende lakridsfreak. 


Det blev også til en gang jordbær og en gang blåbæris denne omgang

200g frosset jordbær

1 spk.sukker
2 tsk. vaniliesukker
2 tsk. citronsaft
2½ dl kogende vand
1 ds kondenseret mælk
2½ dl fløde

Jordbær, sukker, vaniliesukker og vand blandes sammen og blendes og sies.

kondenseret mælk og fløde røres i. Sæt bøtten på køl til den er helt kold og kør den på ismaskine til den er som sej softice - kom den derefter i fryseren i et par timer. Isen kan også fryses uden ismaskine: sæt bøtten i fryseren og pisk den kraftigt igennem hver halve time til den begynder at blive sej og fast.

Nyt tiltag på Egernvej

Så er det blevet den første weekend siden jeg begyndte på arbejde den 9/1-12 og vi har besluttet at vi i år vil forsøge at holde os til sund mad og sunde vaner.

I weekenden har vi en tradition at vi spiser morgenboller sammen ved 9 tiden, så en af os kan voksne kan få os en lur til kl. 9 ! Skønt :-)

Men da vi syntes at vores lokale bager ikke kan finde ud af at bage og hans brød er noget fuld af luft og uden kerner. Og de morgenboller man kan købe i supermarkedet er dyre og heller ikke særligt fulde af kerner.

Så nu får fruen lov til at sove længe lørdag morgen og jeg bager morgenboller til kl. 9 så vi har til de næste dage. Der er sku ikke noget skønner end friskbagte boller til morgenmad med en masse kerner.

Opskriften er en som jeg har fået fra køkkenet på mit arbejde og så har jeg rettet den til, så den passer til vores smag ;-)

Så nu har vi til et par dage ;-)

Så er det blevet om lidt, så her er opskriften på  ;-)

Gulerodsboller

• 6,5 dl vand
• 150g margarine
• 75g gær
• 3 æg 
• 1,5 tsk salt
• 20g sukker
• 400g revet gulerødder 
• 1,3kg mel (jeg bruger ca. halv ølandshvede, så kommer der en sjat solsikkekerner, hørfrø og flækkede rugkerner i)

Væksen lunes, gær og sukker opløses heri
Æg, salt, margarine gulerødder og lidt af melet tilsættes.
Resten af melet kommes i lidt af gangen.
Sættes på plade med to skeer
Bages 10 minutter, men en bradepande med vand (eller med damp) derefter 10 minutter alm. på 180 grader.

Nytår

Så er det blevet 2012 og jeg ser frem til et dejligt år sammen med min skønne familie, og nogle oplevelser i mit dejlige køkken

Vi holdt nytår sammen med mine svigerforældre og dagen inden nytårs aften fortalte svigermor at vi skulle medbringe dessert !

Hvad gør man så !!??

jeg gik i tænkeboks og fik lavet denne dejlige og skønne dessert

Det blev en chokolade kage med blødende hjerte, med hjemmelavet skovbær og orange sirup til sammen med en skøn vanilie is fra Hansen is.

Vi var 13 til nytår så det hele blev lavet på bordet i køkkenet

Så er det blevet om lidt, så her er opskriften på  ;-)

Lun chokoladefondant m. "blødende" hjerte

4 personer.

• 100g god mørk chokolade 70%
• 100g smør
• 50g sukker
• 40g mel
• 100 g pastu. æggeblommer
• 50g pastu. æggehvider.
• + lidt neutral olie til at smøre formene med

Chokolade, smør og sukker smeltes i en skål over vandbad (pas på den ikke bliver for varm)

Melet sigtes i chokolade blandingen, rør godt. 

Tilsæt æggeblommer og hvider og rør godt.

4 stk. muffin forme på ca. 6 cm i diameter og 4 cm høje smøres grundigt med olie dejen for deles og sættes på køl. ( de kan også godt fryses og bages direkte fra fryser i ca. 18 minutter)

Bages ved 200grader i 9-11 minutter og serveres varme gerne sammen med en god vanilie is.

Orangesirup

Skallen og saften fra 2 appelsiner ca. 1dl vand og en god sjat sukker koges i 10 minutter, skaller siges fra og koges ind til den har en god konsistens. 

En weekend på arbejde

Så har jeg haft den fornøjelse at indvie nogle af de unge mennesker i en verden af cupcakes ;-)

Vi har i dag bagt en masse cupcakes. Der blev bagt Colacupcakes med Cola frosting, Bannan med kakao Frosting, Chokolade med appelsinfrosting og en ny version i anledningen af julen Kanelæblecupcake med Kanelhonning frosting som blev farvet rød ;-) De var bare gode de nye cupcakes, så derfor kommer der en opskrift på dem her.

Opskrift på Kanel Cupcakes: 12 stk

100 g smør/butter

140 g farin/brown sugar

2 æg/eggs

100 g mel/flour

1 tsk/tsp bagepulver/baking soda

1 tsk/tsp kanel/cinnamon

1 revet æble/grated apple

Pisk æg og farin godt. Tilsæt æggene, et ad gangen, og pisk godt imellem hvert. Bland mel, bagepulver og kanel sammen og pisk det i dejen. Vend til sidst det revne æble i, og fordel dejen i 12 muffinforme og bag ved 200 C i ca 15 min.

Opskrift på Honning-kanel Frosting:

Det er en meget stor potion, som godt kan laves halv potion

500 g flormelis/icing sugar

100 g smør/butter

2 spsk/tbsp flydende honning/runny honey

1/2 tsk/tsp kanel/cinnamon

ca 1/2 dl mælk/milk

Pisk flormelis, smør, honning og kanel sammen. Tilsæt mælken lidt ad gangen, til den ønskede konsistens.

Bannan Cup cakes med Ultimate chocolate frosting

Af banan cup cakes, de bedste af slagsen selvfølgelig:). Opskriften har jeg fundet på nettet.

Amerikansk banankage 

112 g smør
248 g sukker (oprindeligt mål er i cups, derfor det skæve tal)
2 æg
1 1/4 dl creme fraiche
212 g mel
1. tsk bagepulver
2-3 modne bananer

Smør og sukker røres til en blød, luftig, cremet masse. Æggene tilsættes et efter et. Herefter tilsættes creme fraiche og når det er rørt godt sammen, sigtes mel og bagepulver i dejen af et par gange. Til sidst vendes de moste bananer i og dejen fyldes i papir forme, ca lidt mere end halvt op. De bages i ovnen ved 175 grader i ca 25 min. Stilles til afkøling på en rist, så de kan blive klar til topping.

Med hensyn til topping er det kun fantasien der sætter grænser. Man kan nøjes med ganske almindelig glasur, eller gøre lidt mere ud af det som jeg har gjort idag. Jeg har brugt Ultimate chocolate frosting.


Ultimate chocolate frosting a la Martha Stewart 

9 dl flormelis 
2,5 dl kakao 
180 g blødt smør 
1,25 dl lun mælk (hvis du vil ha en frosting der er stiv, skal du tilsætte lidt af gangen, og ikke nødvendigvis det hele) 
3 tsk vanillesukker 

Hvis jeg laver denne frosting som base til andre smage, har jeg med stor succes brugt 100g hvid chokolade som er smeltet og rørt i den når den er kølet lidt af. 

Det hele kommes i en skål og piskes til en luftig creme. Det er en super lækker og nem frosting. 

Jeg lavede kun halvdelen af opskriften til mine 12 cupcakes, og havde stadig frosting tilbage. 


Undlader du kakaoen har du vanille frosting, og skifter du mælken ud med for eks. jordbær sirup, har du jordbær frosting. Eller hindbær sauce. Du kan også bruge jordbær flormelis. 

Erstatter du en smule af mælken med færdiglavet kaffe, har du en lækker mocca frosting. Hvis du vil lave en swirl, så er det ikke nok med halvdelen af opskriften, da der går ret meget til det.

Appelsin Cupcakes med appelsinfrosting

Denne opskrift er rigtig god og det bliver nogle rigtige lækkere cupcakes

Af appelsin cupcakes, de bedste af slagsen selvfølgelig:). 

Appelsincupcakes

112 g smør
248 g sukker (oprindeligt mål er i cups, derfor det skæve tal)
2 æg
1 1/4 dl creme fraiche
212 g mel
1. tsk bagepulver
1-2 spk. revet appelsinskal (efter smag)

• Smør og sukker røres til en blød, luftig, cremet masse. 

• Æggene tilsættes et efter et. 

• Herefter tilsættes creme fraiche og når det er rørt godt sammen, sigtes mel og bagepulver i dejen af et par gange. 

Til sidst vendes det revet appelsinskal i og dejen fyldes i papir forme, ca lidt mere end halvt op. De bages i ovnen ved 175 grader i ca 20 - 25 min. Stilles til afkøling på en rist, så de kan blive klar til topping.

Appelsin frosting 

Beskrivelse

 

Appelsin frosting er velegnet til en masse forskellige typer af cupcakes. Dog er den det helt oplagt valg, hvis du laver appelsin cupcakes, men da jeg personligt holder meget af at sammensætte appelsin og chokolade, vil jeg også anbefale dig at prøve den på chokolade cupcakes.

Ingredienser

3	dl	Flormelis
1	knsp	Salt
1	spsk	Appelsinskal (revet)
3	spsk	Smør (blødgjort)
2	spsk	Appelsinjuice
Tilberedningstid			5 minutter

Fremgangsmåde

• Bland alle ingredienserne sammen og rør grundigt. Er frostingen for tyk, kan den justeres med yderligere en spiseskefuld appelsinjuice.

Colacupcakes med colafrosting og puf-sukker

Så blev der lavet Colacupcakes med colafrosting, det bliver drysset med lidt puf-sukker, opskriften er fundet på http://www.cupcakesopskrifter.dk

Cupcakes er en amerikansk opfindelse, så hvad virker mere oplagt end at bringe en opskrift på ægte, amerikanske cupcakes, der naturligvis indeholder (coca) cola? Udover cola indeholder disse cupcakes skumfiduser. Til dem der synes, det lyder som noget mærkeligt noget at putte i en kage, kan jeg bare sige: Prøv det!


Cupcakes med cola skal naturligvis pyntes med et tykt lag cola frosting.

 

Ingredienser

250	ml	Cola
125	g	Smør
1	dl	Vegetabilsk olie
1⁄2	dl	Kakaopulver
20		Store skumfiduser
5	dl	Mel
5	dl	Sukker
1	tsk	Bagepulver
1	tsk	Vaniljesukker
2 1⁄2	dl	Kærnemælk
2		Store æg
Tilberedningstid			45 minutter

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 grader og sørg for at klargøre dine cupcakes forme.


2. Tag en lille gryde og bland cola, smør, olie og kakao. Bring blandingen i kog og fjern den fra varmen. Tilsæt skumfiduser og sæt låg på gryden indtil skumfiduserne begynder at smelte. Rør grundigt.


3. Bland mel, sukker og bagepulver i en stor skål. Tilsæt kærnemælk, æg og vanilje og bland godt.


4. Tilsæt colablandingen og vend det hele til du har en fin, ensfarvet dej.


5. Fyld dejen i cupcakes formene indtil de er 1/2 til 2/3 fulde.


6. Sæt kagerne i ovnen og bag dem i cirka 20 minutter eller indtil du kan stikke en tandstikker i midten af en kage og den er ren, når du tager den op igen.


7. Køl kagerne helt af før du pynter dem med Cola frosting.

Cola frosting

 

Beskrivelse

Denne opskrift på frosting med cola stammer naturligvis fra USA. Den er udviklet til at blive brugt sammen med Cupcakes med cola, men er også god sammen med andre typer af cupcakes som fx. Cupcakes med hindbær og hvid chokolade eller Chokolade cupcakes.

Ingredienser

1⁄2	dl	Kakaopulver
6	spsk	Cola
1	dl	Smør
400	g	Flormelis
2	dl	Pekannødder (finthakkede)
1	tsk	Vaniljesukker
Tilberedningstid			10 minutter

Fremgangsmåde

1. I en mellemstor gryde blandes kako, cola og smør sammen over medium varme indtil smørret er smeltet.

2. Fjern gryden fra varmen og tilsæt flormelis, pekannødder og vaniljesukker. Bland grundigt.

3. Stil frostingen på køl til den er stiv nok til at komme på toppen af dine cupcakes.